WEEKLY NEWS. WHAT HAPPENED THIS WEEK AT DAR KAWA?
Weekly news “rendez-vous”. What happened in Dar Kawa this week…
Le «rendez-vous» du lundi. Qu’avons nous fait cette semaine …
The gazelle horns of Khadija.
These traditional pastries made of almond paste and orange blossom have a special status in Morocco … They are delicious on the one hand but they are long to make and requires dexterity and delicacy.Rarely prepared in house, usually they are bought in specialized bakeries or from ”malma”, experts, who work at home, mainly in the medina. In Dar Kawa we are lucky because Khadija is an expert in gazella horns and this week she has prepared a big bunch. Our guests enjoy them at tea time or on Fridays for lunch, when we have couscous.
Les cornes de gazelle de Khadija.
Ces pâtisseries traditionnelles à base de pâte d’amandes et de fleur d’oranger ont un statut particulier au Maroc… Elles sont délicieuses d’une part mais elles sont longues à faire et leur confection requiert dextérité et délicatesse. Il est rares qu’elles soient préparées dans les maisons, généralement elles sont achetées dans des pâtisseries spécialisées ou à des “malma”, expertes, qui travaillent à domicile et généralement dans la médina.
A Dar Kawa nous avons de la chance car Khadija est une experte en cornes de gazelle et cette semaine elle nous a préparé un grand plateau. Nos clients les savourent à l’heure du thé ou le vendredi, au friday couscous.
Spring is coming up.
It’s time to think about new recipes and make smoothies based on what grows in our kitchen garden. A green smoothie, full of vitamins, this week. A simple recipe composed with with arugula, apple and cucumber. It is the arugula that inspired us because it is she who grows a lot in our permaculture garden. Fresh, organic, peppery. Made in Dar Kawa with love.
Le printemps pointe son nez.
C’est le temps de penser à de nouvelles recettes et de confectionner des smoothies basés sur ce qui pousse dans notre potager. Un smoothie vert, plein de vitamines, cette semaine. Une recette simple, pleine de vitamines et énergisante, composée de roquette, pomme et concombre. C’est la roquette qui nous a inspirée car c’est elle qui pousse à foison sur nos buttes en permaculture. Fraîche, organique, poivrée. Fait à Dar Kawa avec amour.
